香菇花生焖猪手（蹄）

我家俩男人特爱吃焖的东西，猪蹄、猪尾巴、猪脚好多好多，而且还能做个早餐，什么猪蹄面、粉……想想就馋~
今天正好做了一大锅香菇花生焖猪蹄，朋友圈一发图，好几个亲叫我写个方子，好吧，那就写个~

用料  

香菇花生焖猪手（蹄）的做法  

1. 香菇先用自来水洗一下，再用开水泡1个小时左右，捞起来，如果菇脚脏的要去掉，冲洗干净，挤干水份待用。泡香菇的水不要倒掉，沉淀一下，把干净的水留着一会有用。
   花生用自来水泡1一2个小时左右。
   陈皮也用温水泡软，刮掉里面的白囊（这个没拍照）
   再切几块姜片（这个也忘了拍照）

2. 图1⃣挑猪蹄，不要整只，就是有一大块瘦肉的那种，就要图片上的这种
   图2⃣叫店家把猪毛给刮干净，用喷枪再烧一下，斩好件，买回来后自己冲洗干净
   图3⃣凉水下锅，下猪蹄，放一勺的酒和2片姜到锅里，水烧开后煮个2、3分钟左右关火，这时会有好多泡沫出来
   图4⃣焯完水把猪蹄捞起来直接拿到水龙头下冲洗，主要把泡沫冲洗掉，晾干水待用

3. 图1⃣我用了个铁锅，开中小火，放一小勺的油，把猪蹄放到锅里，再把冰糖放下去翻炒出糖色
   图2⃣放姜和陈皮，翻炒
   图3⃣放香菇花生，翻炒
   图4⃣撒点酒、倒2勺酱油、2勺醋和1勺盐，翻炒均匀，你想颜色深可以放勺老抽哈

4. 倒入刚才泡香菇的水和开水，水要浸没过全部材料，大火烧开

5. 把刚刚那铁锅里的全部食材过到另外一个瓦锅里来，如果水不够再加点开水，水要没过全部材料，盖上盖子中小火慢慢焖煮2个小时左右，中途要把材料翻下身，出锅前尝下味道~

6. 这个是焖了1个半小时的，带有嚼劲一点的口感。如果你想吃软绵一点的就多焖半个钟左右哈 。满满的胶原蛋白，最喜欢吃里头的那些筋啦😋

7. 猪蹄换成猪尾巴也是非常好吃的~

小贴士

1、我这个放了陈皮、姜、酒，口味不是好重，你如果喜欢重口味的就放八角、桂皮、花椒、辣椒这些
2、我不喜欢放老抽调的颜色，那样太深，如果你喜欢可以放点
3、猪蹄可以换成猪尾巴~

暂时没想到，到时想到再补充哈