红烧花生焖猪蹄
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用料
猪蹄 | 500g |
花生 | 100克 |
冰糖 | 30克 |
姜 | 5片 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
花生油 | 20克 |
红烧花生焖猪蹄的做法
花生高压锅按煮饭键开煮。起火烧水,猪蹄焯水去掉血沫,沥干。
锅内倒入花生油,加入冰糖。
炒糖色。
下入猪蹄炒上色,加入老抽生抽耗油料酒翻炒均匀。
加入没过猪蹄的清水,放入姜片,八角。大火煮开,直到水明显减少,约为1/2。
将猪蹄连汤带肉倒入电饭锅内,和花生混合均匀,按煮饭键。
将猪蹄倒回炒锅内,大火焖至剩余少许汤汁,收汁。
花生不提前煮,不够软。这样更入味。
喜欢吃脆脆口感花生也可以后面高压锅环节猪蹄和花生同时加入。
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