卤鸭舌卤鸭翅
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用料
鸭舌 | 500克 |
鸭翅 | 500克 |
藕 | 1节 |
大葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
火锅底料 | 3克 |
啤酒 | 750ml 1瓶 |
冰糖 | 6小颗 |
香叶 | 3片 |
草果 | 1个 |
花椒 | 1把 |
桂皮 | 半块 |
八角 | 2个 |
山萘 | 5小片 |
肉蔻 | 1个 |
小茴香 | 1小把 |
公丁香 | 5粒 |
卤鸭舌卤鸭翅的做法
鸭货焯水洗净备用,生姜切片,大葱葱白切段,蒜瓣用刀拍一下备用
所有香料浸泡洗净,装入茶包袋中
锅中入油,放入姜片,大葱葱白段,蒜瓣,爆香后盛出葱姜蒜。
用锅中剩下的油炒郫县豆瓣,火锅底料。炒香后倒入鸭货,老抽,生抽,蚝油,翻炒至均匀上色后倒入一瓶啤酒,放入香料包,冰糖,之前炒过的姜片,蒜瓣,葱段。大火煮开后,转小火盖上锅盖炖煮。
小火炖煮至25分钟到30分钟时可以捞出鸭舌,继续小火炖煮鸭翅。
炖煮至鸭翅可以用筷子戳穿,倒入藕片,煮10分钟后,大火收汁即可。
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