簡易版卤鸡爪
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卤鸡爪又叫卤鸡脚也叫卤凤爪,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠⋯
用料
鸡爪 | 1000g |
姜 | 5片 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 3个 |
花椒 | 15粒 |
盐 | 2小勺 |
料酒 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
酱油 | 3勺 |
糖 | 少許 |
簡易版卤鸡爪的做法
选食材很重要!挑选新鮮的鸡爪,隔着保鮮袋泡水10分钟解冻,洗净去甲,备用…
1、先将鸡爪尖剪除,然后氽烫过,再捞出冲净,待用⋯
姜
桂皮,今天家里刚好沒八角就不加了!
花椒
香叶
将洗净的鸡爪倒入炖锅,加入前面备用的食材,姜、桂皮、花椒、香叶⋯(平时还会加点八角、东归、蒜瓣,今天家里刚好沒这些就不加了!)
加入佐科,盐🧂、料酒、醋、酱油、糖⋯⋯加小半碗水…
炖一个小时,(我比较懒!直接放炖锅简单,但每个炖锅不一样,炖的时间自己把握哦,建议不超过两小时。⚠️也可以放入炒锅小火卤约15分钟,然后熄火浸泡约后捞出即可)
一个小时后,准备起锅^_^
小贴士
鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,如果是用炒锅煮10-15分钟关火后再经过余温焖制,鸡脚就会熟而不烂,凉了吃上去才会有嚼头,鸡爪刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会更入味……
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