银鱼煎鸡蛋-补钙益智食谱

据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。 但是在一天内却不是吃的鸡蛋越多越好。

用料  

银鱼煎鸡蛋-补钙益智食谱的做法  

1. 鸡蛋加入1/4茶匙（1克左右）的食盐打散，鲜榨1/2汤匙（8毫升左右）姜汁，银鱼清洗干净，滤干水分备用。

2. 大火热锅，下适量的油，油热后加入滤干水分的的银鱼以及1/2汤匙（8毫升左右）的鲜榨姜汁，翻炒一分钟左右。

3. 加入1/2汤匙（8毫升左右）酱油或者生抽，翻拌均匀。

4. 倒入步骤一打散的鸡蛋，中小火慢煎，让它慢慢凝固。

5. 待鸡蛋底部凝固，从边边处慢慢的加入少量热水，同时轻轻的摇晃锅子，让煎蛋底部跟锅底分离，这样加入的热水就可以均匀渗入了，可以防止焦底。

6. 表面放点香葱碎或者香菜，盖上锅盖中小火焖煮两分钟。

7. 出锅上碟。

小贴士

这种做法没有那么香脆，主要考虑小孩子吃不能太上火，如果是做给大人吃的话，就不用加水，直接翻面煎熟或者铲碎煎熟就可以了，又香又脆。