没有海蛎的海蛎煎——蛏子煎

想吃海蛎煎却没有海蛎，足以让本厨子脑洞大开，味道不输海蛎煎的蛏子煎

用料  

没有海蛎的海蛎煎——蛏子煎的做法  

1. 蛏子洗净，锅中清水加料酒、葱、姜，下蛏子，一开口就捞出

2. 取出蛏子肉（小心割破手），清水漂洗净泥沙

3. 蛏子肉一切两段（让他更像海蛎子），加一颗全蛋，加黄酒、葱花、红薯淀粉、盐、蚝油、白糖，抓成稍浓稠的糊糊

4. 多一点油，热锅热油，下糊糊，煎到定型微黄后翻面，煎到两面金黄

5. 沿着煎好的糊糊外沿，均匀倒入另外两个蛋打好的蛋液，蛋液凝固即可出锅

6. 加上酱汁，完美

小贴士

红薯淀粉是关键，别的淀粉没有这种口感