香煎豆腐酿
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油豆腐里面塞满了肉,汤汁再渗入肉和油豆腐里面,实在太正啦~
用料
猪腿肉 | 一斤 |
油豆腐(豆腐泡) | 一斤 |
油 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
盐 | 一小把 |
葱(可不放) | 5根 |
姜 | 一块 |
酱油 | 3勺 |
冬菇 | 10朵 |
木耳 | 5朵 |
香煎豆腐酿的做法
冬菇木耳提前泡发好(我这里泡发多了木耳,后来拿了些出来)。
猪肉剁碎,怕累的可用绞肉机,但家里人喜欢剁的,觉得比较好吃些。
冬菇、木耳也一同剁碎备用。
这时候可以把姜剁碎把姜汁挤出来,喜欢的人可以直接把姜剁在肉里面。
然后把冬菇粒木耳粒倒入,剩下的配料也一同倒入,顺同一个方向搅和均匀。
把油豆腐切开一个顶,把肉尽量地塞进去。
热锅热油,把油铺满锅面,油热之后先关掉火或者最小火,然后把豆腐酿有肉那一面朝下铺在锅里,接着再开中火慢慢煎,把肉煎凝固。
煎至金黄色后,翻过来再稍微煎一下。另外说一下,这里可以直接放些水进去慢慢焖熟,我选择的是起锅后再蒸煮,所以这里不是直接煎熟的。
蒸煮之后,我调了个芡汁淋在上面,芡汁不用太咸,因为本来肉馅就有味道,不然会太咸的。可以按照个人喜欢来调口味,希望大家喜欢啦。
小贴士
不想二次蒸煮的话,可以在煎那一步直接放水焖熟,适当的加点酱油那些调味,也是很好吃的。
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