煎酿豆腐煲

小时候穷，过节必吃豆腐！长大也穷，青菜老是涨价，但豆芽豆腐是不涨价的，我挺喜欢折腾豆腐！
广东菜有先煎后焗做法，有先煎后蒸，那当然也能先蒸后煎，先保留肉馅与豆腐的鲜嫩，煎后让外面焦化，增加一种截然不同的口感！最后淋上鲜甜的肉汁，加上砂煲的加持，让你不会忘记心急是吃不了热豆腐这道理！待客时提前做好，码上砂煲，上菜前加热，淋鸡汤等汤水烧热。好吃又方便！

用料  

煎酿豆腐煲的做法  

1. 肉切粒，冬菇切粒

2. 红葱头，葱切蓉，剁剁剁后，加蚝油，酱油，生粉搅匀

3. 豆腐中间挖孔，酿入肉酱

4. 烧开水，放蒸笼上蒸约15分钟，蒸熟

5. 小火放油，放上蒸熟的豆腐

6. 豆腐四边洒点盐，轻轻转动锅

7. 翻面略煎一下

8. 码在砂锅上！

9. 剩下的肉沫炒成肉酱，倒在豆腐上面，撒葱花

10. 砂锅加热，

11. 又香又甜的豆腐煲！加了剩下的肉酱特别特别的甜

12. 漂亮，诱人！

13. 香喷喷！热乎乎！

小贴士

酿豆腐先蒸后煎，肉馅鲜嫩多汁，转砂煲后，加上剩下的肉馅汁，会变得更鲜甜，如果加上鸡汤，也是一样的效果！