迷迭香煎法式羊小切

没有用烤箱，只需平底锅。

用料  

迷迭香煎法式羊小切的做法  

1. 小羔羊肋骨的法式小切部位，提早一晚放到冷藏室，第二天早上取出恢复到室温。如果有血水，轻轻冲一下，再用厨房用纸吸干水分。

2. 羊排正反面抹上适量盐和黑胡椒，静置十五分钟。

3. 把迷迭香叶子从小枝上捋下，洗一下，沥干水分，备用。捋的时候觉得满手都是松树林的味道。

4. 中大火热平底锅，倒入橄榄油，放入羊排，单面煎两分钟。

5. 翻面，再煎两分钟。可以在锅里撒上迷迭香，让它的气息和羊排的味道融合在一起。

6. 用煎物夹按压一下羊排，观察是否还有血水渗出。根据个人喜好决定五分还是七分，或者你喜欢一百分也没问题。

7. 摆盘。我把锅里的迷迭香堆到了羊小切的周边，因为这样看起来特别春天，让我想起龙井茶，也想起竹林七贤。

小贴士

做菜为什么有趣？厨房里的香气和各种食材、调味品的表现力，再加上想象力，每一顿就是一个新的童话世界。