蒜苔煎鸡蛋

蒜苔的做法很多，可以凉拌，也可以搭配炒腊肉，而我喜欢用蒜苔煎鸡蛋，鲜嫩好吃又下饭，5分钟就能上桌，特别适合忙碌的上班族。

用料  

蒜苔煎鸡蛋的做法  

1. 鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分打散，加入料酒混合均匀。蛋液里加料酒既可以去腥，又可以让鸡蛋煎出来更香嫩一些

2. 蒜苔摘掉尾部的蒜帽，清洗干净，沥干水分，切成玉米粒大小的小段。我用的是本地的小蒜苔，如果买到的蒜苔比较粗壮，建议拍扁再切碎。

3. 把切碎的蒜苔放到盛有鸡蛋液的碗里，简单混合均匀，加适量的盐搅拌到融化

4. 热锅放油，倒入蒜苔和鸡蛋液，中火煎到微微凝固。用锅铲把蛋饼边缘往中间推，尽量推厚一点，煎出来的蒜苔鸡蛋饼更好吃

5. 蛋饼表面凝固后，小心地给蒜苔鸡蛋饼翻个面

6. 蒜苔鸡蛋饼煎到两面微微焦黄就可以盛出来了，如果盘子不够大，可以把蛋饼分小块再盛出来。

7. 鸡蛋和蒜苔真是绝配，清香又好吃