干了这碗酸汤鲈鱼粉
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之前在外面店里吃过酸汤鲈鱼粉,回家复刻了下,比店里的还好吃!主要是一条鲈鱼一碗粉,食材跟上了!
用料
鲈鱼 | 1条 |
姜 | 2片 |
西红柿 | 1个 |
盐 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
雪菜 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 10粒 |
香菜 | 1把 |
油泡 | 一碗 |
白胡椒粉 | 少量 |
干米线 | 1把 |
干了这碗酸汤鲈鱼粉的做法
一条鲈鱼
剔骨
一个番茄削皮后切块,蒜切末,烧一壶开水把米线泡上,油泡对半切开煮的时候容易吸汤汁
片鱼片
鱼片加少量水,一点盐,一勺料酒,少许白胡椒,抓出鱼胶质再加一点淀粉
鱼骨熬汤备用,倒油来几片生姜,再把鱼骨炸酥,洒点盐,接着一壶烧开的开水大火熬,一会就变白汤了
锅里倒油,加蒜末和番茄翻炒
炒到番茄沙沙的
把事先熬好的鱼汤倒入锅里
再加一点雪菜,把泡好的米线也放进去煮
加油泡一起煮,加点生抽调味,等米线煮软了找一个容器把锅里的食材都盛出来,剩下的汤大火煮开,把鱼片放进去烫熟,鱼片熟了马上关火倒在米线上。
剪一点干辣椒,几颗花椒,几段香菜铺好,再来一勺热油浇一下
这一锅酸汤鲈鱼粉你爱了吗
开吃!
#鲈鱼
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