自制家常清汤火锅
纯粹没事干,写着玩😃,我是一个很随性的人,用料可多可少,自己看着来^O^
用料
汤底: | |
清水 | 适量 |
香菇 | 3-4朵 |
西红柿 | 半个 |
姜片 | 3-4片 |
八角 | 2个 |
食材: | |
肉类 | 随意 |
蔬菜类 | 随意 |
豆制品等其他 | 随意 |
小料: | 个人感觉是精髓 |
芝麻酱 | 适量 |
王志和红腐乳 | 适量 |
韭菜花 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
面条: | 火锅必不可少的 |
面粉 | 500克 |
盐 | 1-2克 |
凉白开 | 200克 |
玉米面 | 适量 |
其他: | |
小葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
干辣椒 | 3-4个 |
自制家常清汤火锅的做法
先和面,面粉500克加盐1克,目的为了面条口感劲道,喜欢吃硬点的朋友,也可加点碱面(本人不爱吃太硬的,所以从来不放)。
分几次加入凉白开(也可以少于200克),和面,一定要分几次,让面和水充分融合,才能和成面条所需要的硬一些的面。(本人力气小,和面太硬,擀面条擀不动)。表面拍点水,盖上盖子,醒面10分钟。
此时,可以准备所需要的蔬菜,小葱和香菜切断;辣椒成段浇热油,制好辣椒油。
准备擀面棍,刀,玉米面。
用大号擀面棍先把面团擀扁,均匀撒上玉米面,防止面粘在一起。
把面团裹在擀面杖上,来回推动擀面杖,面团变大。
面团反过来,再加玉米面,接着裹上擀面杖,来回滚动。
擀几下后,重复上边步骤,擀至所需厚度,用小擀面杖把面片擀均匀(本人技术不成熟,只用大擀面杖擀不匀)。
都弄均匀后,去掉大擀面棍。
叠至如图样子,用刀切所需宽度。
我有一个超级事儿的老公,吃饭只能剩不能缺,此时,面粉的量应该够3-4个人吃的😂,好吧,剩下的明天做冷汤面。
接下来配置小料,芝麻酱适量(我放了200克,这个量必剩下,我说了,我有个奇葩的老公),先加一点凉白开,搅拌均匀。
根据自己的口味加腐乳,此时我加了1.5块,搅拌匀。
分几次,加凉白开,每次少量,搅拌至酱和水充分均匀后,再接着加水,调制粘稠状。(好吧,我换盆了,那个发挥不开了)。接下来加韭菜花。
再加适量生抽,鸡精,盐,糖,根据自己的口味调制,个人感觉稍微咸点,因为锅底是清汤的。
分碗,加小葱,香菜,辣椒油。
开吃了。
小贴士
1.汤底随心意,也可以加大枣等等。
2.和面的时候一定分几次加水,不然容易面软,面条更不好处理。
3.擀面条一定用好玉米面,不然面会黏在一起。
4.调制小料也可以加点点醋,我有一个事儿老公,料稍微变化一点,他就不吃了,好吧,我没放。