鱼头泡饼火锅版
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用料
鱼头 | 1个 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
葱、姜、蒜 | 自己喜欢的份量 |
料酒 | 1勺 |
攸县豆瓣酱 | 1勺 |
海天黄豆酱 | 1勺 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 2克 |
食用油 | 20克 |
鱼头泡饼火锅版的做法
鱼头擦干水,抹盐,撒料酒,不粘锅(我用的是较深和大的不粘锅,可以吃火锅用的)放少许油,煎鱼头
两面煎至上色
炒锅烧热放油,先放八角、花椒炸岀香味,加姜葱蒜煸炒,放一勺攸县豆瓣酱、一勺海天黄豆酱、少许老抽,生抽炒香后加热水烧开
烧开的汤汁,倒入煎鱼头的锅中,小火慢炖,大约二十分钟
烙一锅小饼
煮好的鱼头,加入切开的饼,我还放了点春笋,继续煮五分钟
上桌,用电磁炉一边咕嘟一边吃
吃到后面煮了青菜,虽不是正宗的鱼头泡饼吃法,但是美味简单就行了。
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