非油炸·红烧排骨

【思想所萌新】2020年跨年！给我家宝贝烧了这道菜，香浓软烂，简简单单。学术之路有你，三生之幸。

用料  

非油炸·红烧排骨的做法  

1. 肋排剁成小块洗净，冷水下锅，下一段葱，料酒少许，此举目的在于去腥。小火煮开，将排骨捞出，血水等弃之不用。

2. 小火下油下冰糖，炒糖色。一定小火慢炒，要有耐心，待有小泡不断溢出、颜色变深才算成功。之后下入排骨挂糖，将上述调料下入，加开水没过排骨(我嫌量少又加了鸡翅)，下料酒、生抽，少许盐、糖，中间品尝汤水滋味，以便调味。小火慢炖50-60分钟。

3. 用筷子戳排骨，嫩至轻松留下小孔即可。转大火收汁，收汁至挂于排骨即可。出锅装盘，撒上少许熟芝麻，一道简单美味的红烧排骨即告完成！

小贴士

排骨焯水，冷水下锅。
炒糖色，小火不断翻炒。
大火收汁至挂壁。