红烧茄子（非油炸）

用料  

红烧茄子（非油炸）的做法  

1. 做法：
   一、茄子切滚刀状，加盐（目的是杀水）等候10分钟左右，
   这期间准备：①调制酱汁：生抽、老抽、耗油、白糖、蒜泥、清水
   ②西红柿、青椒切块备用
   二、茄子杀水完成后，裹淀粉
   三、热锅凉油，放入比平时炒菜多的油，下茄子，翻炒至茄子变软、表面微黄
   四、倒入之前调好的酱汁、加入青椒继续翻炒
   五、倒热水小火慢炖
   六、最后放入西红柿翻拌
   七、加鸡精等调味