鲁菜红烧茄子
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用料
瘦肉片 | 8片 |
茄子 | 500g |
蒜蓉 | 适量 |
精盐 | 2克 |
味精 | 4克 |
鸡精 | 4克 |
生抽 | 27克 |
蚝油 | 17克 |
老抽 | 5-7克 |
香菜 | 适量 |
清水 | 70克 |
鲁菜红烧茄子的做法
茄子去皮,切滚刀放入盆中,略沾水,加淀粉至匀。
锅中下油,烧至八成半热,下茄子,炸至金黄,注表皮要硬,取出待用。
锅中留少许底油,加肉片炒熟,蒜蓉爆香,加蚝油酱油略炒,加水,盐味精鸡精,大火快炒半分钟左右,加香菜明油出锅。
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