🐟甲鱼焖蛋（王八蛋），低脂胶原蛋白，零基础，学会这道菜家人都夸你是大厨👍

今天端午节，偷得浮生半日闲，来做一个甲鱼焖蛋。老爸说这叫王八蛋😬。
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药，具有诸多滋补药用功效。
满满的胶原蛋白，又解馋又养颜。学会这道菜，家人都夸你是大厨😬

用料  

🐟甲鱼焖蛋（王八蛋），低脂胶原蛋白，零基础，学会这道菜家人都夸你是大厨👍的做法  

1. 甲鱼买回来，洗杀清洗干净，用热水把甲鱼壳上的那层皮烫后撕掉。如果不撕的话，会非常腥影响口感。

2. 甲鱼切成小块，再冲洗两遍，冷水下锅焯水。一定要冷水下锅啊！如果热水下锅的话，一收缩烫紧了，血水出不来。
   水开后，打去浮沫。再焯个2-3分钟，然后捞出，备用。

3. 鹌鹑蛋提前煮好，剥皮备用。

4. 准备好配菜：半个青椒、红椒滚刀法切块。半个洋葱切段。两根小葱切段。

5. 准备好炒料：4片姜片切丝，4个大蒜切片。1个草果，1小块桂皮，1小把花椒，1个八角，1粒丁香。2根小米辣。
   有人喜欢加大量的香料，个人认为那会破坏食材原有的香味。

6. 热锅凉油。油稍微烧开后，将炒料放入炒出香味。

7. 炒料炒香后，下入甲鱼，大火快速翻炒五六七八上十下。

8. 加入生抽2勺，老抽半勺，白糖1勺，白胡椒粉2小勺。翻炒均匀。然后加入100毫升啤酒，转中火盖上锅盖焖个1分钟。

9. 加入鹌鹑蛋，翻炒均匀。再加入100毫升啤酒和适量开水，大火烧开后，盖上锅盖小火慢炖。
   总共加两次啤酒，共计200毫升。啤酒不宜加太多。加多了会掩盖食材原有的香味。

10. 汤汁收到一半的时候，加入配菜：青椒红椒洋葱。加入盐。翻炒五六七八下，转大火收汁。

11. 喜欢吃鸡精的可以加一小勺鸡精，也可以不加。然后关火，翻炒两三下出锅。

12. 一盘美味的甲鱼焖蛋就做好了，吃一口，满满的胶原蛋白。
    泡拌米饭更香😍😍😍

13. 这个裙边，是我的最爱😘😘

小贴士

一，焯水一定要冷水下锅。这样才能逼出血水。
二，香料不宜太多，不要掩盖食材原有的香味。
三，加少量的冰糖或者白糖，可以提鲜。
四，啤酒的麦芽糖，可以更好的激发食材香味。