既能拌面又下饭的红烧牛肉

四川人的红烧牛肉就是要辣！火锅底料是灵魂！
肉用的肥瘦相间的牛腩😉

用料  

既能拌面又下饭的红烧牛肉的做法  

1. 准备食材 姜切片用于焯水 拍散用来炖 蒜拍散 因为我要捞出来 香料洗干净，我加了陈皮，因为陈皮可以一定程度去腥而且炖肉加陈皮可以更软烂
   图为香料全家福 很多很多干辣椒~

2. 牛腩冷水下锅 撒姜片和一勺料酒 撇浮沫 不用全熟。完事用热水洗一下 不要用冷水 如果要吃软软的肉要用热水

3. 牛腩带了一坨油 正好煎牛油 比菜籽油更香

4. 小火炒香姜蒜，下豆瓣炒出红油，放火锅底料。再放香料炒香，下牛肉。
   中火翻炒出香味，大概炒三分钟关火

5. 换锅，加冰糖。
   加热水，没过食材。大火烧开转小火。
   炖两个小时即可。
   像我是炖一个小时然后在阴凉处放隔夜第二天继续炖一小时，这样更入味~
   如果要加配菜胡萝卜土豆可以在炖了一个半小时的时候加~
   如果要吃原汤面就多加点水

小贴士

1.无论是洗还是炖都用热水，并且一次加到位中途尽量不要加
2.因为放了豆瓣没有放生抽，如果觉得盐味不够可以加盐
3.肉可以先浸泡半小时出血水