红烧草鱼(附煎鱼技巧)
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做给小朋友吃,胡萝卜配料营养
用料
草鱼 | 1条2斤以下 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 几片 |
蒜 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
新鲜辣椒 | 2个 |
淀粉 | 鱼表面少许 |
红烧草鱼(附煎鱼技巧)的做法
鱼洗净,腹部切适量小口,取出内脏,表面切条纹,胡萝卜辣椒洗净切丝,姜蒜切末
鱼表面擦少许盐,记得抹一遍淀粉,不需要很多,整条鱼抹到位就可以,锅里放油,加点盐,烧至油快冒烟,整条鱼下锅煎至两面金黄,
用煎鱼的油,爆香姜蒜,加胡萝卜翻炒均匀,加水盖锅盖煮,待胡萝卜六七分熟,放辣椒,生抽,酱油,翻拌均匀,下一整条鱼,用汁淋一下鱼,盖上锅盖煮一会,
待收汁时,把鱼铲出放碗里,最后放蚝油,拌均匀胡萝卜,出锅盛在鱼上面,就可以开吃,
开吃,
最后来一张,是出锅的鱼,比较完整,只是上传图片缩小了,
小贴士
1.鱼不要太大的,1斤左右最好
2.鱼表面抹一点淀粉,的确可以煎出完整的鱼,煎鱼时,小小的移动下,不要让它粘住锅底,
3,煎鱼不要老是翻动,可以小小的移动下,看下面煎好了没有,好了再翻过来煎另外一面,
4,鱼在煮胡萝卜时再煮一下,可以更好的入味,还有防止怕鱼在煎的时候,鱼头部分没有熟,可以煮一下让它熟,
5,辣椒选大的菜椒类,不要太辣的,我是做给小朋友吃的味道极好,一连吃了三天的红烧鱼,
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