红烧猪油渣
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用料
冰糖 | 克 |
八角 | 个 |
花椒 | 粒 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
熬油剩下的猪油渣 | |
土豆 | |
耗油 | |
辣椒 | |
大蒜 |
红烧猪油渣的做法
大蒜与姜拍碎,葱切段,其他香料也准备好。
一碗炸油后剩下的猪油渣
锅里放少量油烧热后放入冰糖,我家冰糖没了,我用白糖炒的糖色。
炒糖色要用小火慢慢的熬,铲子要不停翻动,不能太老,太老糖会炒糊了,会发苦。
然后把猪油渣放进去,继续翻炒,给油渣上色。
然后把准备好的姜蒜,八角等都放进去翻炒一下。
然后加水,水量可以稍微多一点,等会要用砂锅炖
里面加入生抽
我加了一些耗油进去。不喜欢的可以不加。
这个时候可以不管锅里的,我们开始准备土豆
把土豆切成这样的块装备用
等锅里的水开了以后,把它倒入砂锅中,在砂锅中用小火炖半个小时
然后加入土豆继续炖,这个时候要试一下汤有没有盐,没盐要加入适量的盐,等到土豆全软进味就可以了。
加入葱段跟鸡精,就可以出锅了。
美味的红烧油渣就做好了,油渣也是可以变美味的,不要丢了哦
小贴士
我的油渣是有盐的,我没有格外放盐,一定要用小火炖,不用砂锅也可以的。
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