红烧冬瓜排骨

用料  

红烧冬瓜排骨的做法  

1. 排骨用清水洗干净。

2. 冷水下锅倒入适量料酒，葱段，姜片，水开撇去血沫。

3. 撇成这样就差不多了。

4. 焯好水的排骨捞出备用。

5. 葱姜蒜切片，大料泡水。（大料一般就是根据家里有什么搭配）这次放的八角,草果,丁香,白芷

6. 第一步炒糖色，热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入适量白砂糖，中火炒。

7. 颜色逐渐变红。颜色接近枣红即可。

8. 关小火，下入排骨后再开大火，翻炒。

9. 排骨上色后放入葱姜蒜。

10. 放入大料翻炒。

11. 加入适量李锦记排骨酱（不需要太多），翻炒均匀。

12. 将炒好的排骨倒入高压锅，加入水，水要盖过食材，再放入适量花椒。

13. 将汤烧开，加入料酒，再次撇血沫。

14. 盖上锅盖开煮。

15. 上汽后计时25分钟。

16. 等待过程中冬瓜切块。

17. 排骨煮好后，倒回锅内和冬瓜一起炖，放入盐调味，煮到冬瓜透明后尝下咸淡后即可出锅。