上海本地红烧肉

老爸秘方，记录一下！

用料  

上海本地红烧肉的做法  

1. 新鲜五花肉切大块，焯水捞出

2. 冲洗干净后放入压力锅，加一整瓶啤酒没过肉，加生抽，老抽，冰糖或白砂糖，盐，八角桂皮，姜片，葱结，干辣椒，花椒。压力锅设置肉/排骨，压力2档 118度，或者高压锅大火上气后转小火20-30分钟。

3. 压完打开看看是否软烂。连汤汁一起倒入铁锅，开中大火收汁。这个阶段可以趁机调整咸淡。记住，会越煮越咸，颜色越来越浓。

4. 出锅，撒葱花或熟芝麻。

小贴士

用啤酒比清水效果更好，没有啤酒可用清水代替。
补充：上海好像一般不放葱花，是我自己发挥的，需要点缀的话放白芝麻吧。