经典西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋人人都会做，但是大厨做的还真比我们做的好吃，今天在网上看到了新国贸饭店大厨教做西红柿炒鸡蛋的视频，我很好奇，因为孩子本来就比较喜欢吃整个菜，所以看到不一样的做法，我就特别想尝试下，到底跟我们平时做的有啥不一样，视频看完我有点自愧不如，平时我自己做这道菜，基本就是鸡蛋炒散，西红柿炒化，再放回鸡蛋，撒一点点盐就可以吃了，但是大厨葱切西红柿就比我高了许多级，更别提味道了，我把大厨的做饭复刻出来，大家可以试着做做看，跟我们自己做的味道差别大不大。

用料  

经典西红柿炒鸡蛋的做法  

1. 西红柿两个，顶部切出个浅浅的十字花刀。

2. 把西红柿放开水里煮一煮，煮的时候四周翻动一下，让西红柿受热均匀，煮到西红柿皮开裂就取出来。

3. 西红柿对半切开，然后切成月牙状，把西红柿芯和西红柿果肉分开，西红柿芯切碎备用。

4. 锅中加入橄榄油，加入葱花炒香。

5. 鸡蛋打散，倒入锅中炒至蓬松，往鸡蛋里滴入几滴醋，能去掉鸡蛋的腥味儿，还能让炒出来的鸡蛋更蓬松，炒好以后把鸡蛋铲出来。

6. 锅中留底油，加一点白砂糖，一勺生抽，半勺料酒，然后倒入西红柿芯翻炒。

7. 把西红柿芯翻炒成泥状就可以了，倒入炒好的鸡蛋和蒜片，翻炒均匀。

8. 最后把西红柿果肉倒进来，翻炒至热就可以。

9. 最后加一点点盐调味就可以出锅。

小贴士

整个方子完全是按照师傅的方子来的，别小看了那些不起眼的调味料，中和起来还真是好吃，我装进便当盒里，带去办公室当午餐吃，同事都超喜欢呢，以前我会往鸡蛋里加一勺清水，让鸡蛋变蓬松，从今以后我就全部换成醋啦，因为醋同样可以让鸡蛋蓬松，同时还能去腥味，真是一举两得。