经典西红柿打卤面

经典的西红柿打卤面，好吃的关键不是要放多少食用油，或者打入多少个鸡蛋，一道要西红柿的味道地道才行。否则西红柿不熟或者酸酸的没有西红柿的天然酸甜味，那加入多少油、白糖，味道也不对。而作为美食自媒体人，我做美食总爱琢磨着能不能多点创新做法，西红柿打卤面，加入少许木耳就很好吃，木耳口感脆爽，切丝后放入拌面吃，营养更均衡，味道也鲜美，试试看吧，准没错！

用料  

经典西红柿打卤面的做法  

1. 西红柿表面划十字刀，放入沸水中烫5-6分钟，将表皮烫掉，切大块备用；木耳水发10克左右，去梗洗净切丝。

2. 三个鸡蛋打散成蛋液，炒锅内稍微多放点食用油，烧热后倒入蛋液，稍微凝固就关火，炒散后盛出备用。

3. 锅内不用放油了，直接倒入西红柿块，再倒入2大勺的番茄沙司，番茄沙司口感甘甜顺滑，让汤汁的口感更柔和，少了西红柿的酸涩味道。

4. 待番茄翻炒出汁水后，倒入少许鸡精和两大勺生抽，再加入切好的木耳丝，翻炒均匀，尝尝味道酌情加入糖和盐。

5. 接着倒入一碗清水，保持中火盖盖子焖煮3分钟。

6. 利用这个时间，另一个灶台开始煮面。等锅中水沸后下挂面，用筷子拨散防止黏连。

7. 煮开后加入凉水，如此点凉水2次，间隔3分钟左右，大概6-7分钟就煮好了。

8. 最后一步让打卤面更醇香的窍门，就是少许水淀粉勾薄芡，让汤汁收一下。

9. 略有黏稠度的卤汁，拌面吃才香。

10. 出锅后撒入少许葱花，没准备不放也行。直接拌面就很香，讲究的喜欢切些黄瓜丝，来个紫皮蒜都行，无非就是多吃几碗面的事了。