红烧带鱼——鱼面
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小时候的味道~吃到了鱼面,特别开心
用料
带鱼 | 三条 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
香醋 | 适量 |
老抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
红烧带鱼——鱼面的做法
开肠破肚,减去鱼鳍,刮掉鱼鳞,已经切段备用。第一次清理带鱼,手上划了好多口子😭😭
盐,鸡精,耗油,生抽,姜丝,胡椒粉,混合后,腌制带鱼段2个小时。裹面粉,空气炸锅15分钟,尝了一下,鱼肉有点干有点硬,不太好吃
裹面粉的带鱼段,油锅里煎了一下,鱼肉口感特别好,不会出现空气炸锅的那个问题
煎好的带鱼段,锅里放水,料酒,醋,白糖,耗油,大火烧开,放入面团(水要放一丢丢就开始用筷子进行搅拌,切记少放水,慢放水),转小火20分钟
出锅后,很美味,尤其鱼面,小时候的最爱~因为面粉爱粘锅,后来都改用鸡蛋了,好久没有吃到过鱼面了,这次吃到很开心😘
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