照烧带鱼

味道咸甜，不喜欢醋加的少，提个味而已。

用料  

照烧带鱼的做法  

1. ①带鱼取出内脏，洗净干净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成5厘米长的段，倒入清酒和盐腌制20分钟。                                                                                把姜清洗干净，去皮切片；                                       
   把蒜去皮拍扁；                                                               
   大葱清洗干净切断。                                                           
   ②带鱼捞出用厨房纸吸干表面水分，裹上淀粉待用。                                                                                   ③ 将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油待用。

2. ① 锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。                                                                        
   ②倒入醋、清酒、味淋、胡椒粉、白砂糖、照烧汁翻炒均匀，大火收汁，装盘即可。

小贴士

1.带鱼肚上的黑膜一定要去除干净，影响味道。
2.鱼皮根据个人喜欢来，可去除可不去除。
3. 酱足够满足菜的咸味，不需要加盐。
4.淀粉可以用面粉代替，清酒可以用料酒、米酒白酒代替，高度酒最好；
没有照烧汁，可以多加老抽、生抽和糖来中和。
味淋、胡椒粉可以可无。
5.我买的铃鹿照烧汁偏咸量可以少加。