【百合花开】红烧大虾肉太粗？换个吃法——宫保虾球

别人送了好些大虾，个个都有手掌大。这种虾不适合白灼或红烧，肉又老又粗，要想好吃，得仔细琢磨琢磨。今天我做个宫保虾球

用料  

【百合花开】红烧大虾肉太粗？换个吃法——宫保虾球的做法  

1. 大虾去头去壳去虾线（虾头虾壳不要扔，可以留着做冬阴功汤），对半剖开，再切成一寸来长

2. 虾肉撒一小撮🤏盐，再加少量干淀粉，注意不要加水哈，拌拌

3. 切点配菜：大蒜2瓣切粒、生姜一小块切粒、干辣椒2条切段，黄瓜切丁，小尖椒（没有可以不放）切丁

4. 把锅烧得很热，放一点点油，倒入虾仁，因为锅很热，虾肉一放下去，表面马上变色，锁住水分，虾肉就会很嫩。虾肉捞出备用

5. 准备宫保汁儿：醋30毫升、糖30克、盐2克、料酒5毫升、白胡椒1点点、芝麻油一点点，加一勺水，再来一小勺淀粉，拌匀
   
   锅里再倒点油，先爆香大蒜姜粒，再放入干辣椒、花椒炒炒，炒出香味后，放黄瓜尖椒丁，倒入宫保料汁儿，放虾球，颠匀

6. 最后放入炸花生米，起锅
   虾肉爽滑脆弹，好吃！