红烧新疆羊肉。

没什么故事，一般家常菜，我随便一下都是一道大菜。

用料  

红烧新疆羊肉。的做法  

1. 羊肉焯水，放花椒，生姜片，料酒。大火烧开后用筷子多搅动，确保羊肉每个面都焯水。这样羊肉才没有膻味。

2. 另外在准备葱，香菜，生姜。

3. 1/3个洋葱切碎，留着备用。

4. 起锅烧油，放入所有香料，注意洋葱只放一小部分，先用来炒香。

5. 翻炒一下后，放入一勺料酒。继续炒香。

6. 紧接着放入生抽，老抽。继续炒香。

7. 料酒生抽老抽炒干后，撒入一部分洋葱碎，翻炒一下。

8. 紧接着倒入纯净水，没过羊肉即可。

9. 第1锅水烧开后放入干辣椒（新疆叫辣皮子），洋葱碎。

10. 用大火盖锅盖煮。每隔两三分钟用汤勺搅拌一下，防止粘底。

11. 第1锅水烧到这个样子就差不多了。

12. 紧接着倒入萝卜，加水，继续炖。

13. 第2锅水烧开后，尝下咸淡。如果淡了可以放盐。如果要更鲜，可以加入两小勺糖，以便提鲜。

14. 汤汁收干后可尝一下羊肉是否炖烂，如果没烂，还可以再加半小锅水，继续炖，直到羊肉炖烂为止。最后撒上葱花及香菜碎出锅。

小贴士

如果有需要，可以加三次水，羊肉炖烂为止。