红烧肉类（待添加）

做饭时间久了，发现大部分红烧肉类是一样的步骤，整理记录一下，方便做菜

用料  

红烧肉类（待添加）的做法  

1. 切：肉切块，姜切片，葱切段。配菜切块

2. 焯水：冷水放肉，加姜、葱、料酒去腥。水开离火，用温水清洗，沥干。

3. 炒：起油锅，油热之后，放葱、姜蒜爆香，放入肉，大火翻炒一下，放生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀

4. 炖：加入没过肉的开水，煮开，小火慢炖30-1H不等

5. 收：撒盐，大火收汁

小贴士

红烧肉：多添加一步炒糖色，最少炖30分钟，时间长了更好。
鸡翅根：多添加一步炒糖色，炖30分钟（肉扎孔/划2刀，入味）
鸡琵琶腿（小腿）：炖15分钟，收汁5分钟，肉会比较嫩。炖20分钟再收汁肉柴