红烧肉有很多种,最传统的就是赤油浓酱,今天我们来一个不一样的吧。这是我有一次去菜场买菜,.遇到一个上海阿姨告诉我的,我也是吃了一惊,原来红烧肉还可以这样做?那就试试吧,果然味道那叫一个赞!话不多说,走一个吧!
用料
五花肉 | 600克 |
冰糖 | 大约15克 |
料酒 | 随便倒一些 |
八角 | 2个 |
盐 | 不用加盐 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
姜 | 片 |
酱油 | 勺 |
腌鱼(大一些的咸鱼) | 150G |
另类红烧肉的做法
五花肉洗干净
咸鱼洗干净,切大块。(为什么要选择大一点的咸鱼?因为刺大,吃的时候容易被挑出来?)
前面的食材都放进砂锅里,另加两颗八角、冰糖、料酒、水、酱油。千万不需要盐,已经有咸鱼了。水一次性加足,因为需要慢煮三小时以上。大火煮至沸腾后转小火慢慢炖。
继续煮,直到咸鱼和肉的味道相融合,肉也变得软糯,大火收汁,略加一点点鸡精调味即可。
在锅里的样子忘记拍了,原谅我拍照水平不行,照片拍不出它的感觉与美味!味道还不错,大家不妨尝试一下?