凉拌手撕鸡(鸡胸肉的另类吃法)
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用料
鸡胸肉 | 150克 |
大葱 | 半根(含煮肉用量) |
独头蒜/蒜瓣 | 一小颗/2-3瓣 |
姜 | 少许/2片 |
花椒面 | 微量 |
油泼辣子 | 1勺 |
芝麻油 | 适量 |
盐 | 少许 |
凉拌手撕鸡(鸡胸肉的另类吃法)的做法
锅里放少许姜和大葱,少许盐,有料酒可以放半盖子。
(简单点的话就姜和少许盐就可以。)
水开后下鸡胸肉先煮熟。鸡胸肉捞起放凉后撕条。
我这是买来煎的鸡小胸,肉比较小,要好看点的可以买鸡大胸或者鸡腿肉,撕出来的鸡肉条更长条更好看。葱姜蒜的量大概是图一:大葱一小节,独头蒜一小个,姜少许(晚上吃得话可以不要姜,对味道影响不大)
大葱切细丝,量可以边切边看,差不多是鸡胸肉的1/3的量即可
姜、蒜切小即可把葱丝码到鸡胸肉上,用蒜蓉器把蒜和姜压成蓉直接压到碗里
加盐、花椒面少许、油泼辣子、芝麻油
芝麻油可以边拌边加,因为鸡胸肉没有油脂很干燥,边拌边加好控制量装盘
要想好看在葱丝里可以加一些葱绿,但其实主要味道靠葱白,葱绿起点点缀作用。但是不要用香葱,味道会混。
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