鸡胸肉类

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用料  

鸡胸肉类的做法  

1. 建议用没冷冻过的鸡胸，口感软嫩有水份。                                     口味组合：蚝油黑胡椒，咖喱酸奶，香辣孜然(亲爱的更喜欢)。

2. 鸡胸肉提前解冻。如果太厚则平切成2块薄片，用刀划开几道，便于入味。

3. 鸡胸肉放入保鲜袋。加入0.5勺盐，按摩，放入冰箱冷藏30分钟。

4. 待鸡胸肉吸收盐分后，取出保鲜袋。每两人份量：加入1勺香油，1勺料酒，1勺米酒，1勺生抽，0.5勺蚝油，0.25勺糖(选做)，撒黑胡椒，撒芝麻。按摩。放入冰箱冷藏30分钟。

5. 加淀粉，按摩。加淀粉比不加，味道会更浓，可以考虑减少调料。

6. 蒸鸡胸肉-烧热水，蒸锅加入热水2cm，加热至可见水蒸气散出。放入鸡胸肉，中火10分钟。

7. 煎鸡胸肉-大火正面，反面各煎1分钟，调小火盖上盖子闷6分钟，期间不能开盖。根据火候调整时间。

8. 饺子/白切牛肉 蘸料: 醋和蒸鱼豉油 1:1，麻油1勺，不用放糖，不用蚝油。                                 炒菜的红烧酱汁，2人份：1-2勺生抽，0.5勺蚝油，0.25勺糖(尽量不加)。