凉拌手撕鸡胸肉 配荞麦凉面 中日混搭
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日式荞麦凉面是老公最爱的夏日午餐之一,清凉爽滑有嚼劲。配菜我用了手边正好有的鸡胸肉,配上黄瓜丝,拌了一个中式口味的调料汁,酸辣开胃,很适合夏天,搭配日式的荞麦面也毫无违和感。
日式荞麦凉面的做法请参考单独发过的食谱。
用料
鸡胸肉 | 2块 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 2大勺 |
陈醋 | 1大勺 |
糖 | 一小勺 |
麻油 | 1大勺 |
蒜瓣 | 2瓣 |
老干妈油泼辣子 | 1大勺 |
白芝麻 | 1大勺 |
黄瓜 | 1根 |
凉拌手撕鸡胸肉 配荞麦凉面 中日混搭的做法
鸡胸肉撒上盐和黑胡椒粉,烤箱400F/200C烤20分钟,取出晾凉后撕成细丝。手撕的鸡胸肉可以保持肌肉纤维的原状,也更容易吸附调料汁。其余的调料全部调成汁,蒜瓣压成蒜茸。这个调料汁可以根据个人口味再加入小葱,姜丝,香菜碎,小红辣椒等。我就直接用老干妈一步解决了。
黄瓜切开去籽切丝,和手撕的鸡胸肉一起放入调料汁拌匀。手边我正好有一些鱼籽,就放上去点缀了。
荞麦面煮好过凉水,撒上海苔丝,调好日式蘸汁,配上芥末。开动~
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