香橙乳酪烫面戚风蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.79W 次
用料
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 40 | 克 |
鸡蛋 | 5个 |
柠檬汁 | 几滴 |
橙汁 | 70克 |
奶油奶酪 | 40克 |
橙皮 | 6克 |
玉米油 | 36--40克 |
按配料表把原料准备好,取70克橙汁加入食用油、手动搅拌乳化,加入乳酪隔水加热至65度(没有液体温度计,可以烧一小锅开水,把混合液体坐在开水锅上,注意 不要接触开水 用的是热蒸汽 这样好掌握)多搅拌几分钟。
将橙皮屑加入蛋黄中拌匀,再倒入烫好的低粉面团切拌均匀。可以用拌铲适当按压。
拌好的蛋糊倒入模具三分之二时 我加了点蓝莓干(可以换成自己喜欢的各种果干)把剩下的三分之一盖在上面。模具震两下放入预热160度的烤箱,再调至150度烤50分钟即可可
放置烤箱中下层
小贴士
最后十分钟时,如果蛋糕颜色已达到你想要的深度。可以加盖锡纸。8寸活底模具。口感细腻,橙香四溢。
重要提示 我刚买回烤箱时 按各种蛋糕🍰方子做了很多种,都以失败告终,最后原因是烤箱温度比实际温度高了30度。你一定要测好你的烤箱实际温度。
本食谱来自@苏苏爱美食😋
根据自己的实际操作适当调整了配料。
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