ube chiffon cake烫面香芋戚风蛋糕
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ube是香芋，不是紫薯。配方可做两个三能戚风模具。
配方糖量比较甜，可以适当减少蛋黄糊里的糖量，不要减蛋白的糖。
烫面戚风详细过程参考
用料
| 蛋黄 | 6个 |
| 椰子油 | 65克 |
| 蛋糕粉 | 180克 |
| 椰浆coconut milk | 190克 |
| 糖 | 30克 |
| ube jam | 100克 1/2 cup |
| ube extract | 1 tbsp |
| 盐 | 一小撮 |
| 糖（蛋白） | 80克 |
| 白醋（蛋白） | 1 tsp |
ube chiffon cake烫面香芋戚风蛋糕的做法
烤箱预热340F170C，大烤盘上放一个冷却架用于水浴，烤架放在比平时烤蛋糕更下一层。
蛋黄蛋清分离，蛋黄放入微波炉或保温箱，使其保持在体温左右，不要冷冰冰的。
混合椰浆和ube jam，微波炉加热至烫，搅拌顺滑，加入椰子油，继续加热至150F65C左右。
筛入面粉，搅拌均匀。蛋黄一个个加入，搅拌顺滑即可。放入微波炉保温。
蛋白打发至尖角，和蛋黄糊混合。
每份面糊470克左右，倒入模具。大烤盘加热水，蛋糕模具放在冷却架上，300F150C烤40-50分钟，至蛋糕内部温度达到210F99C，拿出倒扣放凉，enjoy！
ube jam
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