康师傅红烧牛肉
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原方链接:(真好吃!)
土豆红烧牛肉:
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好吃易做 零失败叉烧:
用料
一、焯水 | |
带皮牛肉 | 650克 |
姜 | 3片(硬币) |
料酒 | 1瓶盖 |
二、炒糖色 | |
油 | 20克 |
冰糖 | 5指头粒 |
三、炖煮 | |
大葱切段蒜姜八角桂皮香叶草果 | 一根1/3头同蒜重1个1段1片1个 |
黄酒生抽老抽豆瓣酱 | 2瓶盖3瓶盖1瓶盖1大铁勺 |
胡萝卜 | 根 |
康师傅红烧牛肉的做法
切3*3或4*4cm大小,多用水泡几遍,洗出血水。
铁锅加冷水没过牛肉粒,加入一瓶盖料酒、三片两分硬币大小的姜片,水涨后打捞至无血沫,然后再煮10分钟,漏勺捞出牛肉粒备用。铁锅加少量油 ,60度加入五六粒指头大的冰糖,小火熬制糖色。
铁锅加少量油 ,60度加入五六粒指头大的冰糖,小火熬制糖色。
把煮好的牛肉粒放进去炒两分钟,炒出糖色。高压锅取小半锅水,把炖煮的固态佐料用无纺纱布包好熬煮。
高压锅的水涨之后,把炒好糖色的牛肉粒放进去,再加入炖煮的液体佐料。
高压锅上气之后,中小火炖煮20分钟即可。用高压锅炖煮,汤基本上没有损耗,可以留汤再炖煮洋芋、豆角之类的,也可以把汤留来下牛肉面。
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