肉质肥嫩,色香味俱全~红烧大排
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喜欢吃各种红烧的菜,当然少不了这款大排。我的方法做出来的肉很嫩,就算隔天加热了也不会柴,仔细看做法,人人都可以的
用料
大排 | 6块 |
淀粉 | 2勺 |
生姜 | 几片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
鸡蛋 | 个1 |
肉质肥嫩,色香味俱全~红烧大排的做法
大排洗干净,用刀背敲一下,两面都要哦,嫩肉关键之一
一个鸡蛋打散,排骨两面沾上蛋液再粘上淀粉,一块一块处理哦,嫩肉关键二
老抽、生抽、花雕酒混合均匀
排骨两面都粘上料汁
处理好后腌半小时,入味关键
起油锅
排骨两面煎一下,不熟也没关系,后面还要煮的
放姜片、料酒、老抽、生抽,糖,水没过排骨大火煮开,中小火焖煮约30~40分钟。
敲黑板啦:中途水不够一定要加开水,不能用冷水,这样煮出来颜色好看,晶莹剔透
小火收汁,淀粉裹过,汁水有点稠稠的,小心粘底
出锅,肉很嫩的哦,有没有像饭店的样子
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