劲爆麻辣干锅鸡(适合家里嗨)
来源:菜肴屋 阅读:1.9W 次
想吃麻!辣!
用料
鸡腿块 | 800克 |
干辣椒+麻椒+八角 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 蚝油 料酒 鸡粉 | 适量 |
绿豆芽 | 适量 |
洗净鸡块,放适量盐和一个打散的鸡蛋腌制半小时以上,鸡蛋增加湿滑口感不干燥。 盐的量考虑后面还要生抽调味,不要多放。
绿豆芽洗净滤干水份备用,蒜葱姜切好,干辣椒段用凉水泡五分钟滤去水分备用,泡过的干辣椒能激发辣味。
冷油,下鸡块,耐心煸炒至出油。
把鸡块拨到一旁,用余下的鸡油,下葱姜蒜干辣椒,麻椒适量,八角1个,小火炒香,重新下入鸡块,放生抽、蚝油、鸡粉、砂糖一小勺、香醋几滴,翻炒几分钟,把鸡块盛出。
用同一口锅把豆芽炒几下断生,调一点点盐,然后把鸡块倒在豆芽上铺好,撒白芝麻出锅。
小贴士
嫩汁绿豆豆芽在下面吸足了麻辣鸡油,嘿嘿一个字棒棒!
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