白切里脊 不起油锅 适合夏天
来源:菜肴屋 阅读:7.33K 次
扎蹄好吃但还是比较油腻,今天试验了一下用里脊肉做,朋友试吃后大加赞赏,关键是这道美味肉制品,制作简单,不起油锅!尤其适合夏天。
用料
里脊 | 500克 |
花椒盐 | 1汤匙 |
白切里脊 不起油锅 适合夏天的做法
花椒盐炒好,冷却,备用。
里脊肉一条(约1斤),冲洗一下,切段,中间切一刀,撒上冷却后的花椒盐。
使花椒盐均匀附着在里脊肉上,并轻轻按摩片刻,便于入味。
用绳子将肉扎紧,放入冰箱24小时。
锅内放水,将肉一同放入水中,大火约30分钟,用筷子能穿透肉,就说明熟了,取出冷却。
冷却后解开绳子,切成薄片装盘即可。吃多少切多少,方便省时又好吃!
小贴士
1,花椒盐制作:盐要用粗盐,盐和花椒大致3:1,花椒盐一定要冷却后才能涂在肉上腌制,多出来的花椒盐装入玻璃瓶,下次用。
2,煮肉时不要解开绳子,这样的肉煮出来更有嚼劲。
3,煮肉时加葱、姜、酒,肉会更香,这次特地试了一下不加料的,味道也不错👍
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