椒麻豆花鱼
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喜欢吃鱼,喜欢吃辣~哈哈哈哈哈哈,没有刺的鱼最爽啦
用料
龙利鱼 | 2条 |
内酯豆腐 | 1盒 |
油料: | |
豆蔻 | 2粒 |
山萘 | 8-10粒 |
草果 | 2粒 |
花椒 | 一小把 |
大料 | 2-3粒 |
桂皮 | 一颗 |
干辣椒 | 5-6个 |
调料: | |
葱,姜,蒜 | |
郫县豆瓣酱 | |
生抽 | |
糖 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
辣椒粉 | |
辣椒碎 |
椒麻豆花鱼的做法
龙利鱼切大片,用料酒,胡椒粉,盐,淀粉,蛋清腌制
冷锅冷油,把油料放进锅内,小火加热,慢慢炒香,等到干辣椒呈深色后关火捞出,不要炒糊,锅内留一半油,到出一部分
锅里剩下大部分的油,放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱,炒出红油,放生抽,糖,盐,炒匀后倒入开水
内酯豆腐从盒中到出,放在微波炉里加热一分半钟,到出水分,用大勺一勺勺舀出,放在海碗里
鱼肉煮好后捞出放入大海碗中,倒入二分之一的汤
将辣椒粉,辣椒碎,花椒(有绿花椒的最好)放在鱼肉顶端,把之前到出的炒过香料的油大火加热,哗啦啦的倒在鱼肉上,呲~
再点缀点葱花香菜~美了~
小贴士
1.鱼肉一定要切大片,尤其龙利鱼,小块很容易碎成沫沫
2.嫌麻烦的可以不用炒香料,但是炒过香料的油真的好吃很多!!很有味道!
3.特此声明~我的油料不是独创,也是借鉴下厨房的厨友哒~我不会引用链接,所以链接不了原创,但是好东西分享给大家~
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