椒麻鱼块
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用料
| 无骨鱼块 | 300g |
| 淀粉 | |
| 花椒 | 3大匙 |
| 干辣椒碎 | 1.5大匙 |
| 姜 | 100g |
| 海菜 | 适量 |
| 盐 | |
| 糖 | 少许 |
| 料酒 | 半杯 |
椒麻鱼块的做法
鱼洗净切块，加入淀粉浆一下
锅中浇入油，下入花椒炸香至花椒颜色变深
滤去花椒粒，留花椒油备用
花椒油中下入姜片，炸出香味
下入鱼块，轻轻用铲子滑散
下入辣椒碎，炒香，烹入料酒
碗中垫事先烫熟的海菜，盛入鱼块，趁热吃
小贴士
花椒用量较多，事先炸出花椒油弃去花椒粒，吃的时候比较爽哦
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