砂锅扁豆丝

娃超爱的菜之一。

用料  

砂锅扁豆丝的做法  

1. 1. 扁豆去蒂洗净斜切丝。五花肉切薄片。蒜压扁不切。干辣椒切两刀。
   2. 锅加热同时放入五花肉片，中火煸出五花肉的油，不停翻炒肉片，防止糊锅和溅油。
   五花肉肥肉部分透明、变小以后，根据锅内油量，倒入适量食用油，下入蒜瓣、干辣椒和干豆豉，翻炒出香味，开大火倒入扁豆丝，不断翻炒至扁豆丝变软。
   3. 淋入一勺生抽、均匀撒盐，一点点鸡精，拌匀出锅。

小贴士

1. 煸五花肉的时候不要加油，这样不容易溅油。
2. 扁豆丝一定要炒熟，否则皂角和植物凝集素可能刺激肠胃，甚至影响神经。
3. 辣椒、蒜瓣、干豆豉缺一不可，少一样都会影响成品效果。