什锦扁豆丝
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用下排骨汤的边角料炒了一盘扁豆丝
用料
| 扁豆 | 250克 |
| 杏鲍菇 | 100g |
| 胡萝卜 | 100g |
| 冬笋 | 100g |
| 盐 | 5g |
| 黑胡椒 | 5g |
| 橄榄油 | 25g |
什锦扁豆丝的做法
全部切丝
热油锅，先下冬笋丝煸炒，再下胡萝卜丝，再下杏鲍菇丝。
再热油锅，下扁豆丝，翻炒至翠绿
下三丝，加盐，翻匀，小焖3分钟。开锅盖，大火去水分，撒黑胡椒粉，起锅。
小贴士
预炒三丝时，多放油。然后杏鲍菇丝基本不用炒熟，因为后面还要焖
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