[小烤箱大世界系列]懒人小汉堡(面包机揉面版)
我是懒人我有懒方:
1.面粉不用称:160ml刻度的量米杯,一平杯大约是100克(容量约为180ml),250克面粉大约是两杯半!
2.白糖不用称:白瓷汤勺一平勺大约是10克,一大勺大约是20克!
3.酵母盐巴不用称:海盐罐子中自带的量勺,一勺盐巴大约是2克,一勺酵母大约是1克!
4.黄油不用称:买454克的安佳黄油,到手后直接用菜刀分成32个块,一小块大约就是14~15克!
用料
高筋面粉或普通面粉 | 250克 |
纯牛奶或开水泡奶粉 | 120ml |
大鸡蛋一个 | 55克 |
白糖 | 30克 |
黄油或玉米油 | 15克 |
细盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
白芝麻或椰蓉 | 少许 |
沙拉酱或番茄酱或甜辣酱 | 任选一种 |
肉松,炸鸡块,烤翅根,火腿肠 | 任选一种 |
[小烤箱大世界系列]懒人小汉堡(面包机揉面版)的做法
一个鸡蛋直接用硅胶刷打散!
硅胶刷买一体的比较好打理!
留5克刷面,其余倒入面包机!半盒伊利纯牛奶,鸡蛋,白糖和盐依次投入面包机,注意白糖与盐分置两端!
不用纯牛奶的可以用开水泡奶粉,总量也是120ml即可!
一不小心忘记预留蛋液,补救的办法是捞出蛋黄,预留少许蛋黄液!倒入半斤面粉,顶上挖个小坑,埋入高糖酵母,启动一个和面功能,搅拌成团!
话说展艺的面包粉价格真的亲民!15克黄油软化后切小块压入面团中,启动一个发面功能!
注意:不同的面包机的发面功能不尽相同,我的面包机是加热+搅拌+发酵!
黄油只用过安佳的,不好比较哈!发面结束时面团发酵至两倍大小!
将发好的面团及时取出排气整形,否则发酵过度会导致面团发酸!
温馨提示:做面包的面团一旦发好,就不能加水也不能再加面粉,所有的问题只能用“油”来解决,所以整形过程中记得双手抹“油”,而不是双手沾“粉”!手套膜对很多人来说是可遇而不可求的,其实不必太纠结!
在油纸上排气后分成12份(喜欢大一点就分成8份),整成圆形,然后直接用脸盆盖住进行二次发酵,应该没有比我更懒的了😂
如果赶时间,还可以放在蒸锅或是炒锅内发酵,底下加一碗会烫手的热水可以加快发酵速度,注意要把锅盖上残留的水擦干净!
至于怎么整出漂亮的圆形汉堡,其实还是有一些技巧的:
最初用的是翻折法,即把边缘的面团往中间翻折,最后收口!这样做出来的面包,表面虽然比较漂亮的,但是底部不是很平整!
后来看了一些高手揉馒头的手法,主要是用掌根揉!
最后我借鉴做汤圆的手法,先大致搓圆,然后用右手大拇指转圈整形,终于找到了一个又快又好的整形方法!待面团重新发至两倍大小后,在面上刷少许全蛋液(底面不要刷),撒上白芝麻!
如果忘了预留蛋液,刷些蜂蜜水再撒芝麻也是可以的!
芝麻最好用白芝麻,如果使用黑芝麻的话,那就等于毁容了,不要问我为什么会知道!😂不可控温的小烤箱,无需预热,置上层烤5分钟即可上色!
第二盘因为烤箱温度较高,所以只需4分钟!
这只是一个参考,每个烤箱都有自己的脾气,时间最好自己控制哈!不喜欢上色太深的,可以在后期加盖锡纸!
待汉堡晾凉后,对半剪开,但是不要完全剪断,两面挤上沙拉酱,没有沙拉酱可用番茄酱或是甜辣酱代替,中间夹上自制的肉松,一个简易汉堡就完成了!
如果有奥尔良烤翅根或烤鸡腿,去骨以后也很美味!
不怕麻烦的话,炸鸡块是汉堡的标配!
看上去是不是就很想咬上一口?
以上都是咸口的,要是喜欢甜口的,抹点奶油加点蜜豆,也是无敌美味,
啥也没有的时候,夹点核桃与果仁,口感也不错哦!
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