全麦蒜蓉热狗包

用料  

全麦蒜蓉热狗包的做法  

1. 面种:高筋+水+酵母，拌一拌，室温静置，冒泡泡，里面拉丝就可以使用，或者存放冰箱，隔夜使用，最好提前一晚做好。

2. 把“皮”材料+“面种”，按照先液体后固体的顺序扔进面包机(黄油除外)，揉至扩展，加黄油(揉面用），揉出手套膜，取出，夏天室温发酵至2倍大。

3. 发酵的时候，就可以拍拍蒜头，剁成蒜泥。黄油(馅料用)室温融化至可以搅拌，加入蒜泥，挤入一柠檬片的汁，可以加罗勒、欧芹啥的(不加也不影响)，搅拌均匀，冷藏待用。

4. 发酵至2倍大，用手指戳，不回缩，发酵完成。扔在垫子上，按压排气，平均分成6个，再发酵大概10分钟。

5. 10分钟后，取一个擀成你想要的形状，取蒜蓉酱一勺，涂抹在面皮上，两边捏起收口，6个做好，再发酵至2倍大。

6. 发酵结束，取一个，热狗用力按在面团中间，撒上葱花，马苏里拉芝士碎，挤上沙拉。

7. 烤箱预热170度，放入烤箱，170度15分钟上下。