全麦汉堡/热狗

800克左右面团
汉堡胚（10.5直径）5个，
热狗模（18.5长度）3个。
面包机揉面1.5次（第2次加油和盐，吸收干净就停止）

用料  

全麦汉堡/热狗的做法  

1. 面粉，蜂蜜，鸡蛋放入面包机，酵母均匀撒在表面。
   面包机，开启第一次搅面功能，边搅面边缓慢倒入冰水。
   

2. 第一次搅面结束，倒入盐和橄榄油，开启搅面功能，5分钟左右，橄榄油吸收干净，停止机器

3. 面团直接和内胆放入冰箱冷藏10分钟，取出室温发酵2倍大。

4. 取出面团，排气后分割为8份。
   汉堡胚直接揉匀搓圆放入模具。
   热狗胚松弛10分钟，擀长成椭圆状，卷起来放入模具。（和吐司一卷相同）

5. 面团转入，发酵箱35℃，放一杯热水，发酵30分钟。
   预热烤箱上下火180℃，面团继续放在发酵箱，10分钟后入烤箱中层20分钟。
   取出后脱模，放置余温不烫手后用袋子装起来，防止表皮干裂。

小贴士

可以把全麦替换成高筋粉做成白面包（烤制前表面刷清水，沾芝麻）
夏天可以用冰水，冬天用温水。