潮汕肉丸(超省力又简单的做法)
来源:菜肴屋 阅读:2.24W 次
很多次的失败,研究了无数个方子,终于做成功了。
这方子给自己用的,大家合适也可以用。里面部分内容是取经的。
重点是,控温,上劲。
用料
猪肉(前腿肉) | 250克 |
木薯粉(地瓜粉也行) | 25克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 6克 |
糖 | 6克 |
胡椒粉,鸡精,酥蒜头等(自己决定是否添加) | 少许 |
耗油 | 1勺 |
冰水1(放肉中的) | 45克 |
冰水2(冷却煮好的丸子,可以更有弹性) | 半盆 |
肥肉粒,香菇,青菜末等(根据自己喜欢添加) | 适量 |
潮汕肉丸(超省力又简单的做法)的做法
1.处理猪肉:猪肉去白色的东西,放榨肉机搅烂。
如果肉太小,榨不了可以把冰水1这个时候放。
榨三次左右,看到肉已经成泥了就可以了。
2.加配料:除青菜,香菇,肥肉这些怕打太烂的,其他的全部都放。然后顺时针搅拌均匀。
如果冰水1还没放的话,这个时候分三次加入。
3.放面包机:和面程序30分钟。
4.冷藏:保鲜膜封起来,然后放冰箱冷藏3-4小时。
5.准备冰水2放炉边。
6.煮:锅里放水,水温30-40的时候开始做丸子,用手挤,用勺子刮了放锅里。
7.冷却:等浮上水面就可以关火,然后放冰水里过一遍就可以了。说明:本来没想到会那么成功,前面都没拍照,是补记录的。下次补上。
好吃!
小贴士
如果没有面包机,看到很多人说可以用打蛋器。
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