咸鲜粉蒸肉
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用料
大米 | 大半个量杯 |
糯米 | 一把 |
花椒 | 七八颗 |
五香粉 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
五花肉 | 八两 |
盐 | 一勺 |
糖 | 两勺 |
腌好的黄花菜 | 一大把 |
鲜笋 | 一碗 |
咸鲜粉蒸肉的做法
把糯米,大米,花椒放锅里炒,不用加油,炒黄了扔料理机打成粗颗粒,放一边备用。
五花肉切成四指宽的长片,洗干净。加料酒,生抽,蚝油,五香粉,一点点椒盐,盐,糖,拌匀。腌制几个小时。
腌制的黄花菜拿出来洗两遍(不然太咸了),扯开铺在盘子里。上面再铺一层鲜笋,又鲜又嫩,吸取下层的咸香。上面一片叠着一片,铺好五花肉。放蒸锅里大火蒸一个半小时,把米粉蒸透了。肉入口即化,肥而不腻,下面的咸鲜可口,相得益彰。
小贴士
记得蒸肉的时候不断补水,别把锅给烧干了。
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