shipwreck stew闷炖海鲜船（意式海鲜红烩）

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还记得Masterchef第二季里那个自大臭屁的络腮胡子男Christian吗，撇开脾气不谈，他做海鲜的技术在那一届的参赛选手中还真是一流的。这道菜模仿的就是Christian在海选中打动三位评委成功获得围裙，并让Joe说出“这是能够问鼎比赛的菜品”的shipwreck stew闷炖海鲜船。虽然没有办法获得原菜谱，但是从视频中来看，应该就是意式海鲜红烩，所以按照自己的想法设计了这道菜谱，希望大家喜欢。

用料  

shipwreck stew闷炖海鲜船（意式海鲜红烩）的做法  

1. 准备好所有原料：洋葱、大蒜切末，螃蟹去鳃去胃洗净后斩块，虾去头（头不要扔掉），贻贝刷干净外壳，腰蛤控净泥沙。

2. 熬虾油，取小奶锅一只，加入后倒入稍微多一点橄榄油，再倒入虾头，使用小火，边炸边用锅铲挤压虾头，让虾头里的精华部分尽可能多出来些，熬至整锅油呈现漂亮的橘红色时关火，过滤晾凉备用。（附上以前熬的虾油照片一张）

3. 取不锈钢炖锅一只（我用的是拉歌蒂尼Rossa双耳炖锅），加热后倒入橄榄油，加入洋葱末、蒜末和黑胡椒碎爆香，再倒入半杯白葡萄酒，大火加热30秒让酒气挥发

4. 加入虾油和Annalisa番茄罐头，罐头里的汁水也要全部倒入，翻炒均匀后关火。

5. 锅内混合物稍凉后倒入料理机中充分打匀，然后倒回锅内，重新开火加热。

6. 在锅中倒入海鲜高汤（我的是用虾干和木鱼花熬制的），再加适量水到自己需要的分量（视用餐人数而定），搅匀，小火熬煮五分钟左右。

7. 五分钟后打开锅盖，改中火，先将螃蟹和虾放入汤中，贝壳类易熟，要后放。

8. 约四五分钟后放入贻贝和腰蛤，继续加热约两分钟，加海盐调味，确认调味OK后关火。

9. 撒上少许欧芹碎点缀，这道shipwreck stew闷炖海鲜船就完成啦。

小贴士

1、里面的海鲜可以自行搭配，反正易熟的最后放就行了；
2、海鲜高汤还可以用鱼骨来做，网上有很多方子，我就不一一赘述了；
3、配米饭、面包均可，还可以把海鲜捞出来之后用汤下面条吃。