海鲜闷粉
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海鲜闷粉是我们那边酒席上经常点的一份主食,是很多酒楼的招牌菜!记得小时候喝喜酒除了喝雪碧就是吃上一碗闷粉就很开心啦!刚上菜时从远处就能闻到香味,到桌上揭开保鲜膜更是鲜味扑鼻!馋的我直咽口水!
现在嫁外地经常想念这道家乡菜,前不久从闺蜜老公他是厨师那学了一下,分享给大家!特别是生长在海边的朋友哦!
用料
乌冬粉 | 2片 |
五花肉 | 一块 |
虾 | 20只左右 |
海蛎 | 少许 |
菜鲟 | 1、2只 |
白菜 | |
洋葱 | |
芹菜 | |
葱 | |
盐 | |
味精 | |
生抽 | |
蚝油 | |
糖 | 少许 |
生姜 | |
白胡椒粉 | 适量 |
海鲜闷粉的做法
把乌冬粉提前用温水浸泡洗净,大概浸泡半小时。虾剪去头尖的部分,用牙签把虾线挑掉,菜鲟用牙刷刷干净!海蛎洗了放着沥水!五花肉切了备用
五花肉,一定要五花肉才会提香!五花肉油炸两面金黄后捞起备用!剩下的油用来炒洋葱,生姜,葱,白菜!菜炒差不多了放入海鲜一起炒!
海鲜炒差不多炒红了加入盐,味精,生抽,蚝油,糖,然后加入水,或者海鲜骨头汤。水开后放入冬粉,大火闷到收水!
关火倒入猪油,之前炒的五花肉,芹菜,撒点白胡椒粉,翻炒一下,把锅盖盖上焖20分钟!关火焖!之后就可以吃了,焖20分钟出来会很香很入味哦
小贴士
肉要用五花肉,材料虾可以用蛏代替,菜鲟也可以不用,总之有2种海鲜会更鲜哦!这道菜用猪油煮的,其它油不建议!做饭的时候不方便拍照,大家凑合看哈!下次有时间再拍
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